公元1893年，在法国有一位咖啡侍者，秉持自己的梦想，在巴黎协和广场附近开了一家餐厅，并用自己的姓氏替餐厅取好了名字——Maxim's，马克西姆餐厅就此诞生，并展开了不平凡的新篇章。为了迎接1900年巴黎世界博览会的到来，马克西姆餐厅重新改装，并从此确立了它的艺术风格，也就是在墙上“新艺术（Nouveaux Art）”的壁画，带来自然风格品味；还有镜子嵌入铜色回旋图案的桃心实木，这些都成为人们熟悉的马克西姆风格。随着各国人士要继涌入巴黎世博会，富豪和贵族们深深被马克西姆餐厅所吸引而夜夜留连。“马克西姆”这个品牌也随之传播至世界每个角落。