重庆德庄实业：不抓质量 天诛地灭

百姓口中无小事，食品安全大于天。在今年3•15即将来临之际，华龙网特别策划了“食品安全，我们在行动——走进榜样企业”的采访报道。昨日，记者走进重庆德庄实业（集团）有限公司，总经理周宏在接受记者采访时，喊出了食品行业最“雷人”的口号：不抓质量，天诛地灭。

或许有人觉得这太“冒”，也有人觉得这太血淋，太吓人。对此，周宏说：“人生最大的事就是吃，只有解决好吃的问题才能提高人民的生活水平。我们企业不抓质量，食品出了问题肯定要被诛杀，德庄就要完蛋。如果德庄灭了，员工也就砸了饭碗。食品是事关生命的问题，因而德庄将质量作为公司的最高准则。”

那么，德庄又是如何来履行这一“最高准则”的呢？德庄建立了从原材料生产、采购到产品生产、产品销售的全过程安全控制措施，做到环环相扣，环环检验，环环监督，实行质量一票否决。比如，对于原材料的安全问题，，目前德庄建立了专门的花椒基地、辣椒基地和饲养鸡的基地，所有种植和饲养方法都按照专家的意见进行，并随时进行监督指导，这样可以从源头上控制食品的安全。当然，德庄还会在外面采购一些原材料，采购时，公司要与每个供货商签订食品安全责任书和食品安全承诺书，一旦遇有“瑕疵”的供货商，坚决排除，甚而终身禁货。

同时，在加工环节和销售环节，德庄在软硬件上予以充分保证。所谓“软件”，就是在管理上予以保证，一包德庄底料从进车间到出厂，至少要经过七八道关口的监控和检验，品控部还实行一票否决。所谓“硬件”，就是在硬件设备上予以充分保证，目前，德庄的一条全自动、全封闭产品生产线就处于国内领先水平，用科技保障食品安全。

目前，食品添加剂是老百姓最为关心的热门话题，甚至有人谈“添”色变。对此，周宏说，市民对于添加剂有一定的误解。他说，中国要从农业大国向工业化转换，就必须要使用添加剂，添加剂为食品工业带来了莫大的变化。“只要没有超过国家规定，严格按规定办事，就是安全的。老百姓就可以放心食用。”他说。

记者注意到，德庄每年工作都有关键词，前面曾经历过“绿色德庄”、“人文德庄”、“品牌德庄”等，今年他们又提出了“品质德庄”。那么，在“品质德庄”的理念下，德庄又是如何理解食品安全的呢？周宏说，2012年的关键词是“品质”、“标准”、“专业”、“发展”。以品质支撑德庄品牌，包括人的品质、事的品质和产品品质三个方面，比如人的品质，既包括德庄人的职业道德、修养及气场；事的品质包括做事要做对、做好、做精彩三个层次；产品的品质包括安全、放心、赏心、悦目等，但首先必须是安全的。