丽华快餐：开启中式快餐“工厂化时代”大门

中式快餐领先企业丽华迎来了15周岁的“生日”

15年前，蒋建平从常州市天宁粮管所辞职，承包了常州市一所老年公寓的食堂。借着只有20多平米的场地，蒋建平与妻子生火做饭，一边为老年人供餐，一边试着做起了电话订餐的外卖业务。常州丽华快餐集团有限公司就这样成立了。

15年后，丽华快餐在全国11个大中城市拥有80余家快餐配送连锁店，在北京、长三角和珠三角等地区都设有全资子公司，并率先引入先进的信息化管理系统，拥有完善的配送网络，保证快餐在半小时内送达。“根据我们的规划，丽华2008年的销售额将达到5个亿。” 丽华董事长蒋建平说。

据中国烹饪协会透露，2007年中式快餐营业额高达2000多亿元，占整个快餐市场近80%的份额，年增长率近30%。在4月8日由常州丽华快餐集团有限公司举办的15周年庆典上，中国快餐联盟的有关专家表示：“与洋快餐相比，丽华在更具营养性的优势下，经过不断成熟与完善，将有更广阔的发展空间。”

审视丽华15年发展之路，从1993年创业的小作坊，到1995年在常州火车站开出的面积400多平方米的中心门店，再到1997年进京发展，丽华开创了中式快餐无店铺经营模式，率先推出了营养配餐和行业标准。曾在1999年为建国50周年大阅兵独家供餐、在2003年“非典”时期成为北京各大医院的指定用餐，还于2005年为十运会独家供餐、于2007为世界特殊奥运会供餐。

目前常州丽华快餐集团有限公司正不断强化“散户”和“团膳”两大服务体系，在坚持散户外送的同时，以“团膳”项目为其角逐市场增添更多筹码。而由该公司投资5000万人民币在北京建造的“快餐工厂”也即将落成，此举开启了中式快餐“工厂化时代”的大门。据介绍，此“快餐工厂”内综合运用了多种国际领先的自动化操作设备，可以24小时提供即食快餐4万份，将有利于丽华完善“团膳”服务。

丽华早在1997年就通过了ISO9001质量管理体系认证、以及ISO14001环境管理体系认证。2005年初，丽华又通过了 HACCP食品安全控制体系认证。加快了品牌战略步伐的丽华于2007年尝试融资并获得了初步成功，获得的首批投资已用于扩大生产规模、加强服务体系建设和品牌营销力度等方面。今年初，丽华已启动上市计划，预计该企业将于2010年上市。