山西老陈醋集团入选“非遗”生产性保护示范基地

2011年8月6日-20号，中国文化部网站公布了 “第一批国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地公示名单”，山西老陈醋集团有限公司凭借美和居老陈醋酿制技艺，成为名单中唯一一家山西企业。

入选首批示范基地的企业有：山西老陈醋集团有限公司、北京市荣宝斋、江苏省宜兴紫砂工艺厂、江西省景德镇古窑瓷厂、山东省东阿阿胶股份有限公司等35家。其中，四川、江西、江苏、北京均有3家企业入榜。

公示的名单涉及35项国家级非物质文化遗产名录项目，包括山西老陈醋集团有限公司的美和居老陈醋酿制技艺、宜兴紫砂陶制作技艺等传统技艺类21项，曲阳石雕、扬州玉雕等传统美术类12项，东阿阿胶制作技艺等传统医药类2项，以及环县道情皮影戏传统戏剧类1项。

在“醋精勾兑说”的风口浪尖上，山西老陈醋集团入选批 “非遗”生产性保护示范基地，实证此说法的荒谬。美和居老陈醋酿制技艺创始于1368年，以蒸、酵、熏、淋、陈5个步骤酿醋，成品绵、酸、香、甜、鲜，山西老陈醋集团有限公司传承此酿醋古法，并不断创新，打造出“东湖”、“美和居”等知名品牌、100余个品种，行销全国，出口至美国、日本、加拿大等十余个国家。