热烈祝贺中国首家腐乳科普馆在王致和落成开馆

2010年12月18日，由北京市科委支持，北京二商王致和食品有限公司承办的中国首家腐乳科普馆，在位于海淀区阜石路41号的北京二商王致和公司院内举行落成典礼。北京二商集团党委书记、董事长孙杰、集团副总经理司京成，北京市科委副主任朱世龙，海淀区人大常委会主任周来升、海淀区政协主席彭兴业、区委常委、区委办公室主任刘鸿，以及海淀区科委、田村路街道工委、田村路街道办事处负责人和北京二商食品股份公司经理王家槐、集团食品产业部、科技信息部、宣传部负责人等领导及部分著名艺术家、书法家、画家出席。开馆仪式由北京二商王致和食品有限公司经理陈红宣主持。

新落成的腐乳科普馆总面积600平方米，馆内展厅设计以“东方奶酪腐乳时刻关爱您的健康”为主线，集科学性与趣味性于一体，通过实物模型、视频、互动体验等多种方式，全面系统地展现了腐乳这种神奇发酵性豆制品的奥妙，将我国这一民族特色产品的发展历史、加工技术和健康效用展示给世人，为观众提供生动有趣的食品发酵科技之旅。

进入展区，三百多年前王致和南酱园微缩景观的再现，让我们仿佛回到那古老的年代！大型传统工艺模型沙盘全面展示了传统腐乳的生产流程，百余件活灵活现的人物场景再现，让参观者流连忘返的同时，也了解到其中的发酵奥秘。模拟煮浆、点卤、摇包滤浆的场景让人仿佛身临其境。通过视频和动态工艺图示可直观地了解现代科技发挥的作用，更安全更卫生的操作会让消费者吃得更加放心。在七彩的五星灯闪烁下，参观者可进行快速拼图、许心愿、答问题，过足DIY瘾。

如何选购腐乳？腐乳保存和食用时要注意什么？等等这些和我们生活息息相关的内容，都可以在质量控制展区找到答案。原来王致和红白青方腐乳产品中均没有添加防腐剂，都是使用的天然物质。在神秘的微生物微观世界里，还可以体验使用显微镜亲自观察创造腐乳的“大功臣”毛霉菌。

腐乳中含有什么成分？这一多种微生物的发酵产物，究竟和人体健康有什么关系？在腐乳的营养价值区会找到系统的答案。现代科学将多肽、高活性异黄酮、维生素等等这些腐乳中含有的有益成分揭示出来。原来，腐乳富含低聚肽类，更容易被消化吸收，对人体健康更有益处。素食者更宜常吃腐乳，因可补充植物性食品中很少的微生素B12，而维生素B12具有预防恶性贫血、老年性痴呆的作用。腐乳PK奶酪，臭豆腐（青方腐乳）PK臭豆腐干等，可帮助观众更深地了解腐乳的营养健康功效。在操作实验台上，您再试试制作氨基酸等结构模型吧。

看着那一盘盘色香味形的菜肴和面食，如果不是身在腐乳科普馆，可能怎么都想不到原来这些都是添加了腐乳做成的。经典的“黄金搭档”原来就是臭豆腐摊鸡蛋，名菜臭桂鱼制作时添加王致和臭豆腐风味更独特。想学怎么做吗？这里有菜谱，还可以看视频学习制作，运气好的话，还有机会现场品尝呢。

科普馆浓缩了腐乳发展的过去和现在，参观者看着密密似繁星般闪烁的王致和销售网络图，更加惊叹蕴含了三百多年历史沉淀、凝结了现代科技结晶的王致和腐乳持久而又旺盛的生命力。展望未来，更让我们相信现代科技会将传统腐乳产品提升到更高的程度，健康的腐乳产品会成为广大消费者餐桌上的必备品。

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