吉祥馄饨董事长翁联辉：小馄饨做出大产业

“在刚刚过去的2004年，上海每天约有3万人在吃吉祥馄饨。”提起自己在上海的100多家吉祥馄饨连锁店，上海世好餐饮管理有限公司董事长、今年39岁的翁联辉一脸自豪。

1999年初，曾是一家国企分公司经理的翁联辉上了领取失业救济金的名册。周围人劝他凭自己的经历和学识，另找一份白领工作，而他却毅然决定开一家馄饨店，令所有人都大吃一惊。

“刚开始确实有点失落。”翁联辉说。下海之前，他有车有房且收入稳定，现在成了个体馄饨店的小老板，每天骑着破自行车来回跑，和几个工人一起干端盘子、洗碗之类的活。

让翁联辉高兴的是，第一家店开业当年，就实现了赢利。但他知道，要想将事业做大，眼睛不能只盯在眼前的小店上。一个大胆的创业设想再度形成，即将富有南方风土人情、历史文化传统的“馄饨小吃”推陈出新，研发多种品味，并运用特许经营模式，在“小吃”里面寻求出“大市场”。

前期的准备和准确的市场定位使翁联辉的生意很快越做越大。1年后，他投资3万元的吉祥馄饨店拥有了50余家连锁店。

在加盟店快速增加的同时，翁联辉始终把高品质的品牌形象放在首位。“我们的馄饨全部是手工产品，新鲜的吉祥馄饨不会超过4个小时。”翁联辉说，这是经过市场验证的自信，就像他要求所有的吉祥馄饨店必须24小时营业一样。

“创业很辛苦，但每天看到一些细小的变化，或是解决了一个管理上的问题，都会让我感到快乐。”翁联辉说，即使是非典期间，由于较早采用了分餐制和外送等形式，营业额也比平时有所增长。

如今，翁联辉在上海已拥有100多家连锁店，并在全国各地开设了200多家连锁店，企业销售额更是以每年20％的速度递增。

事业成功后的翁联辉不忘回报社会，把下岗失业人员作为招工时优先考虑和解决的对象。目前，已先后有1000多人走进了“吉祥”，其中70％都是国企下岗失业人员。