1998年，绍兴市政府“点将”把傅建伟从浙江化纤联合集团公司董事及常务副总经理的职位上调到黄酒集团，委以古越龙山股份公司总经理重任。上任时，企业正面临销售持续下滑、人心浮动等困难。傅建伟第一件事就是奔波于各个市场，果断决定摒弃传统行业的保守低调思想和计划经济下形成的“坐商”习惯，实行骨干风险抵押和销售奖惩措施，很快调动了销售人员的积极性，当年企业销售任务完成得很漂亮，人心也很快凝聚起来。

为了让古老的酿酒行业走出低位徘徊的局面，傅建伟大胆改革，，聘请著名影星陈宝国作为古越龙山品牌形象代言人。2004年傅建伟掌舵下的古越龙山参加中央电视台黄金时段广告招标，并以6000万元夺得中国黄酒第一标。在中国最具影响力的媒体上，第一次有了黄酒响亮的声音。古越龙山在央视的惊险一跃，不仅打响了黄酒第一品牌，也破除了黄酒走不出江浙沪的怪圈。

傅建伟认为，传统与创新不是一对矛盾，两者可以相融相通，取长补短，比翼齐飞。“我们必须在技术上站在行业的制高点，做行业的领先者。”在傅建伟的不懈努力下，公司申报的国家级黄酒工程技术研究中心项目获得国家科技部审核批准，成为绍兴市首个、黄酒行业唯一的拥有国家级工程技术中心的企业。傅建伟随即投入4100万元，计划用三年时间，解决一系列黄酒关键技术难题，推动整个黄酒产业技术升级和转型。

2007年，傅建伟投资4.2亿建成中国黄酒博物馆并正式开馆。建成的博物馆占地3万平方米，建筑面积达1.6万平方米，集黄酒文化展示、黄酒工艺演示、黄酒研究交流、风情旅游于一体，是国内第一家专业性的全国最大的黄酒博物馆，成为中国“黄酒之都”的标志性场馆。为进一步挖掘和弘扬黄酒文化，2013年傅建伟又投资6900万元拍摄电视连续剧《女儿红》。