铜钱桥榨菜品牌总经理陈亦贺访谈

２００５年，我市最大的榨菜龙头企业宁波铜钱桥食品菜业有限公司总经理办公室内，１３台车间生产监控仪荧屏闪烁，全方位视控车间每一步生产操作流程。荧光屏上，身着严密工作服的工人们紧张而忙碌地配合流水线工作，高温杀菌车间、无菌小包装车间、无菌罐装车间……呈现出一流企业所应有的规模。

一包小小的榨菜种子，在余姚乃至中国榨菜产业路上，栽下了一块块清晰的里程碑。

蛋加工领跑榨菜业

１９８３年，泗门镇农民陈亦贺放下摇了多年的摇橹，在老家东蒲村办起了一家小小的禽蛋加工作坊。从田头地角慢慢向小农贸易试探，这在当时来说已是不容易的。从做船工到做皮蛋师傅，寄托了农民陈亦贺勤劳致富的梦想。

多年后，省级骨干农业龙头企业、年产值超亿元、在中国榨菜行业内确立了领先地位的宁波铜钱桥食品菜业有限公司董事长、：“小时候家里真穷啊。那时穿的一双鞋都是前翘后露，前面露出五个脚趾头，后面露鸭蛋一样冻得黑紫紫的脚后跟，照样要在雪地里跑啊跳啊，帮家里干活。”

１９８８年，陈亦贺把小小的禽蛋加工作坊慢慢撑大成余姚市禽蛋菜类制品厂，但基本上还是以禽蛋为主，菜类为辅，销售渠道面向东三省为主。当时腌制榨菜的方式粗放，配方简单，基本上采用坛装、甏装的大老粗产品，购者寥寥。在经历过一车皮一车皮的甏头榨菜大量损耗后，陈亦贺痛定思痛，决心重新包装榨菜。当时东三省一带的榨菜市场基本上由当时的中国榨菜业龙头老大四川涪陵地区主导，如何把人们的食用口味由川味转向浙味，又是一道难以逾越的大跨度。

精明的陈亦贺想，在开始食不厌精的时代，人们对小包装榨菜的欢迎程度已超过粗糙的整榨菜，所以进行榨菜精细加工肯定是第一选择；其次，调整榨菜口味，适应人们日趋喜好清淡的口味，把榨菜从“佐餐品”推向“消闲食品”。

首先就是拼价格，别人卖一角八分钱一包，陈亦贺卖八分钱，经销商们无法不动心，开始买他的榨菜；其次就是拼质量，四川的榨菜质量好，但太咸，陈亦贺寻思、琢磨着。刚开始时，他用过许多方法试图降低咸度，但屡屡失败。后来他尝试用蒸汽熏蒸、蒸馏水浸泡的方法，居然解决了榨菜咸度难以降低的难题。他的这一“榨菜抽淡”技术成为独门首创，在余姚众多榨菜产业中脱颖而出。有了这几着，陈亦贺成功了。余姚榨菜在余姚、宁波及东三省全面开花。

同年，随着三峡工程建设的推进，稳居中国榨菜业龙头老大地位的四川涪陵地区，其种植面积随之大量减少，从而引发了中国榨菜业的一次重新洗牌，也为余姚打造榨菜业第一品牌提供了一次绝好的发展机遇。

其后，四川榨菜抵挡不住余姚榨菜物美价廉的双线夹攻，几乎全线撤出东北三省。再过一段时间，吃准了顾客心理的“铜钱桥”榨菜开始提价。吃惯了余姚榨菜的东北客自然不在乎这些。“铜钱桥榨菜”坐稳了东三省，并于２０００年又向广东市场挺进。余姚“铜钱桥榨菜”自此南征北战，所向披靡。

打假打出名牌来

２０００年，，稳坐中国榨菜行业的头把交椅。平均每天有１０多万公斤的榨菜从余姚发往全国各地，全国的市场占有率达５０％，并售往美国、加拿大、东南亚、欧洲等地。

随着“铜钱桥”的异军突起，名牌榨菜被假冒的苦恼也开始困扰起陈亦贺。可以说，“铜钱桥”从创牌伊始，就面临被假冒的威胁。近十年来，陈亦贺年年会同我市工商等各部门北征南战进行打假。几年来，“铜钱桥”用于打假的花费每年在１００多万元以上。而“铜钱桥”榨菜的知名度越打越响，越打越红火。

“品牌是抗击风险的有效保障，有市场占有率就有名牌。产品创新加质量可靠再加中等价位等于高市场占有率等于名牌。”陈亦贺强调说。如今，“铜钱桥”各类酱菜已获得中国国际农业博览会名牌和浙江省著名商标称号。名牌为企业赢得了广阔的市场和良好的经济效益，企业日销各类酱菜达８个集装箱２万包。目前产品畅销全国各地并出口抵俄罗斯、新加坡、意大利、香港、日本、美国等国家和地区，并在俄罗斯、迪拜成立了两家境外办事处，深受消费者的欢迎。

至今“铜钱桥”商标有３４类产品在国内外获得注册，６８项专利技术获得国家保护。铜钱桥产品多次获得中国国际农博会金奖和中国市场保护品牌、中国市场满意品牌、质量可信产品等荣誉称号；企业已通过国家绿色食品认证和ＩＳＯ９００１国际质量体系认证、ＨＡＣＣＰ食品安全体系认证。

仿效创新 生生不息

陈亦贺的人生格言是：为了共同富裕，愿做一盏引路灯。他的业余爱好是：与农民交朋友。他是这样说的，也是这样做的。多年来，他热心参与社会公益事业：修建公路、村道、河道及配套设施，向村卫生室、老年活动中心捐赠空调、娱乐设施，捐资修建村校、幼儿园，每年补助村孤寡贫困家庭，资助泗门镇文化站成立民间文化“犴舞队”……几年来累计捐助资金连他自己也记不清了。

本着仿效创新，生生不息的经营理念，２００４年，公司依托近３０００亩国家级绿色蔬菜原料基地，联合新疆种子研究所、浙江商学院食品工程系等部门和资深专家，投资２５００万元，新建５００ｔ／ｄ生产规模的现代化番茄制品分公司，拥有标准生产厂房及附属用房６５００平方米，增设国内先进的番茄酱无菌冷灌装、听装番茄酱、番茄沙司等成套设备，使企业具有生产近２０多个品种规格番茄制品的生产能力。

宁波铜钱桥食品菜业有限公司以“绿色、营养、健康”的全新理念，致力于提高“绿色食品”的品牌竞争力，致力于推进“红色产业”的纵深发展，为丰富中国博大精深的“食文化”再创新高。