1月18日，由中国食品工业协会白酒专业委员会主办的"第二届中国白酒科学技术大会"在京举行，来自全国各大白酒企业的核心技术骨干和行业知名白酒专家参加了此次盛会。

会上，著名酿酒专家、中国食协白酒专业协会副会长沈怡方，江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐岩，国家食品质量监督检验中心主任助理程劲松等对2004年以来的10年间白酒科技工作发展总体情况进行了总结分析，研究、探讨了新常态形势下我国白酒行业面临的机遇与挑战，并对进一步推动行业企业的科技创新、产品创新、实施创新驱动发展，以创新促进结构调整和产业升级，进一步提升我国白酒产业发展质量和实现经济效益的稳定增长等课题进行了深入研讨。

会上颁发了白酒食品安全风险控制和分析检测技术，白酒生产工业化、自动化和信息化技术，白酒酿酒微生物研究，白酒中生物活性物质和功能性因子研究，白酒中风味物质研究，白酒陈贮、勾兑、感官品评技术，白酒接触材料、物流与综合利用、生态环保七大类"优秀科技成果"奖项63项，这些科技成果有代表性地反映了我国白酒行业和骨干企业10年来在技术进步和科技创新方面取得的重要成就。

贵州茅台酒股份有限公司《酱香型白酒酿造微生物代谢产物解析平台的建设及应用研究》荣获"白酒酿酒微生物研究10大科技成果奖"；《酱香型白酒风味物质剖析技术体系建设》荣获"白酒中风味物质研究10大科技成果奖"；《酱香型白酒大容器自动化控制勾兑技术研究及应用》荣获"白酒陈贮、勾兑、感官品评技术10大科技成果奖"；《酿酒有机原料基地建设与示范》荣获"白酒接触材料、物流与综合利用、生态环保10大科技成果奖"。

会议还对42名"中国白酒大师"、53名"中国白酒工艺大师"和35名"中国评酒大师"进行隆重表彰，这些专家有的在白酒行业从业数十年，是支撑白酒行业科研创新的坚实基础，为推动我国传统白酒产业繁荣与发展，作出了积极的、具有历史意义的重要贡献，展现了我国白酒行业科技人才队伍建设的整体风貌。

传承过去，展望未来。此次中国白酒科学技术大会，不仅仅是对近十年来白酒技术领域上，人才、创新、理念的肯定与总结，将对中国白酒未来工艺发展的方向产生积极的引导与推动的作用，而且对我国白酒行业主动适应发展新常态，持续科学健康发展有着重要意义，也给予了白酒行业人士很多启发与思考。