永和大王：全程把关铸就食品安全

从起初的豆浆、油条发展到后来的卤肉饭、大王牛肉面、点心、甜品等50多种美食，永和大王已在全国开设了近300家餐厅，荣获了包括“2012年重质守信——3·15满意品牌”、“2012中国消费市场最具影响力品牌”、“中国优秀快餐品牌”等多项荣誉。产品始终如一的卓越品质背后，是永和大王强大的供应链支撑。

从农场到餐桌的全面质量管理，一直是永和大王对所有食品安全把关的最高原则。在原料方面，永和大王要求食品原料供应商都必须通过国家QS认证。如为了开发一道加有梅菜的新菜品，该公司在浙江慈溪找到了口味非常独到的梅菜，可是这些梅菜都是在地上晒的，有狗毛、猫毛、草棍儿、树叶，在工厂清洗了12遍，还是没有办法彻底清除，导致永和大王一度打算放弃这个产品。后来，他们辅导慈溪的一家工厂，盖了一个玻璃屋子来晒梅菜，总算解决了这一难题。宁愿成本高，也要质量好，这是永和大王对待食品安全及品质的准则。

去年8月，该集团投资680万美元建设的全新原材料加工厂在安徽舒城正式运营，为永和大王门店提供安全可靠的成品和半成品。永和大王的很多明星产品由此实现了工厂化运作，标志着永和大王对所有产品的品质要求登上了一个新台阶。

在餐厅，永和大王对每一个岗位都执行标准化管理，严格把关每一个环节。如永和大王煮好以后的热豆浆将保存在高于70℃以上环境，冰豆浆则在0-10℃的保存条件下进行售卖。每一批豆浆的售卖时间都有严格规定，热豆浆的储存售卖期不超过3个小时，冰豆浆的储存售卖期不超过6个小时，以确保口味与食品安全。